思科服务器的默认网关是一个用来连接本地网络和外部网络之间的网络设备，充当数据包传输的中转站。它通常是一个路由器或者三层交换机，并且在服务器的操作系统中进行配置。
默认网关是服务器上配置的一个地址，用来指示服务器发送数据包到达远程网络时的下一跳地址。当服务器要发送数据包到不在同一网络的主机时，它会先将数据包发送到默认网关，由默认网关继续将数据包传递到目标主机所在的网络。
思科服务器的默认网关设置的方法如下：
登录到服务器的操作系统中，可以通过终端窗口或者远程管理工具（如SSH）进行操作。
打开网络配置文件，可以是/etc/network/interfaces或者/etc/sysconfig/network-scripts/ifcfg-eth0（根据不同的操作系统版本和网络配置文件的不同而有所不同）。
找到相关的网络接口配置项（如eth0），在其配置项中找到"gateway"或者"default gateway"的字段。
设置默认网关的IP地址，将其设置为你想要作为默认网关的设备的IP地址。
保存并退出配置文件，并重启服务器的网络服务，使新的默认网关设置生效。
需要注意的是，网络配置文件的位置和格式可能会因操作系统的不同而有所不同。在配置默认网关之前，建议先备份网络配置文件，以防止配置错误导致网络无法正常工作。
总而言之，对于思科服务器的默认网关设置，首先进入服务器的操作系统，找到网络配置文件，在配置项中设置默认网关的IP地址，保存并重启服务器的网络服务，使新的默认网关生效。