能用火点着的是粮食酒，点不着的是酒精勾兑的吗？为什么？
近年来，白酒营销真可谓 八仙过海各显神通，编造出各种区分“粮食酒”与“酒精勾兑酒”的方法忽悠消费者。
本问题涉及的“能用火点着的是粮食酒，点不着的是酒精勾兑酒”就是这些说辞中的一个。
事实上，是不是能用火点着，主要决定于酒中的酒精含量，也就是所谓酒度，与是不是“粮食酒”毫无关系。
因为，有一个基本事实，白酒营销商总在千方百计进行掩盖，那就是所有的白酒都属于蒸馏酒，除了酒精和水分，其他成分主要是一些沸点相对较低和易挥发的杂醇、杂醛和杂酸。这些成分含量极微量，浓度都是PPM（百万分之一）级别，除了跟酒的风味有关（人的味觉实在是太敏感了，即使再低的浓度也有可能区分出来）外，几乎没有其他影响。
当然，有一些制造工艺不好的白酒，这些杂醇杂醛含量稍高，会产生一些不良反应，比如容易导致头疼（所谓上头），甚至产生毒性反应。
因此，国外一些蒸馏酒制造过程，除了蒸馏纯化外，还可能附加其他去杂工艺，比如，伏特加。
而国内某些品牌白酒，为了追求风味，却在千方百计偷偷添加这些成分。
因此，影响蒸馏酒能不是被点燃的主要只能是酒精浓度。
那么，多少酒度的白酒才容易被点燃呢？
这还涉及一个有趣的故事和一种酒精度标准。
PROOF的故事
国外的白酒（蒸馏酒）标签上常有两个酒度标识，一个是国内也是国际上通用的 酒度标识方法，即酒精与总酒量的容积比（%ALC/VOL），即ABV酒度。
比如，53°茅台，就是每100毫升酒中含有53毫升酒精，47毫升水。
另一种标识是PROOF。像下图中的这款伏特加，就标识为100°PROOF。
Proof,在英语里原本是“证明”的意思，在这里是有些国家酒精度的标识方法。
有趣的是，酒度的这种标识又恰恰来自于“证明”。
这里有一个有趣的故事：
“卖酒喽，好酒，绝不掺假的好酒喽”，阮小二吆喝道。
押运生辰纲的酒鬼英国士兵们蜂拥而上：“你说你的酒绝不掺水，谁知道真的假，你拿什么来证明（PROOF）？”
阮小二不慌不忙：“都是酒鬼，怎么证明（PROVE）,大家心知肚明，拿火一点看能不能点着不就清楚了！”
大家都知道，很早以前，买酒最担心的就是买到假酒，就是掺了水的酒。
早在16世纪，那时候还没有酒精浓度的概念，英国士兵就是用点酒的方法来鉴别酒有没有掺假。
具体方法还不时直接点酒，而是点火药——用酒淋湿少量火药，然后点燃被淋湿的火药。如果能点着，就是没有掺水的证明（PROOF）,就可以被认定为已经经过证明没有掺假的烈酒（PROOF spirits）。
英国的PROOF
白酒一直是欧洲国家之间重要的贸易商品，英国政府当时也通过课以重税来控制喝酒（滥饮曾经在英国造成过几次社会问题，比如杜松酒风潮，因而英国政府曾经严格控酒甚至禁酒）。
如何来征税呢？通过酒中的酒精含量，浓度高的税重，低的税轻。
如何来PROOF酒精含量？就才用了英国士兵的点火药方法，能点着的就是PROOF spirits。
因此，PROOF成了英国政府官方的酒度标准。
后来经过测试得知，在常温下，低于57.15％ABV的朗姆酒淋湿的火药就不会燃烧，于是这种酒精浓度的朗姆酒被定义100°PROOF。
火药测试法到1816年被比重测试法取代。
到19世纪，英国通过了PROOF的白酒酒精含量的精确测定，定义为12/13酒精与水比例，或923 kg / m3，即相当于57.15％ABV为100 °PROOF。
57.15％ABV非常接近4 /7≈0.5714,简便期间，将100°PROOF spirits 定义为4/7ABV。
这样，ABV度数乘以7/4就能转PROOF度数。
比如，100%的纯酒精，PROOF度数就是100×（7/4）= 175°.
而（40%ABV）的低度白酒PROOF度数就是40×（7/4）= 70°。
美国政府的PROOF
美国政府在1848年左右也采用了PROOF酒度来计税。
但是，比英国的简便，直接将50％ABV定义为100°PROOF,即PROOF度数为ABV度数的2倍。
这种伏特加标识的就是美国的PROOF.
法国和欧洲的PROOF
法国科学家Joseph-Louis Gay-Lussac在1824年开发的法国使用，后来也被欧洲广泛使用的PROOF酒度：
将100％ABV直接定义为100°PROOF ,100％纯水定义为0°PROOF，即PROOF度数与ABV度数相同。
以上故事说明，世界人民早就知道蒸馏酒能不能被点燃只能是酒精含量的证明PROOF，与酒精来源，酒的品质和风味完全无关。
只要是蒸馏酒，无论是伏特加、朗姆、威士忌、龙舌兰，甚至白兰地，在PROOF面前是平等的。